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本文授权转载自雪线之上
吃好才有力气，轻负才能远行。
登山时减轻食物负重可以大大节约体力，吃得好才能为身体提供足够的能量，但要同时满足这两者并不容易。
比如走线前，一些山友想吃好，会购买很重的食物，导致总负重很大，即便花大价钱置办了轻量装备，还是不能实现“轻量化”。
有时山友们虽然控制了食物的重量，但是却忽视了质量，导致登山时根本吃不下。
所以登山时同时满足“背得轻、吃得好”并不容易，它也像其他登山技术一样，需要很多技巧和经验。具体都有哪些呢？
首先，如果你想背得轻，就得学会减轻食物重量。
减重技巧一：除掉包装和水分
徒步登山，背负当然越轻越好，所以食物减重很重要。但这不是让你少带食物，而是减少不必要的重量，比如多余包装和水分，这样就能节省体力，同时保证供给。
减少包装、脱水——登山前，你准备的大部分食品都可以用到此法减重：包装看起来轻飘飘，但累计起来重量不轻，把它们去除后，食品装在密封袋内即可。
蔬菜水果等都含有大量水分，脱水能减重不少。你可以直接购买或者自制脱水食材，这样不仅节约重量，还不损耗营养：
有多种家用脱水机出售，你也可以自制一个，或将家里的烤箱调至约60℃的低温，烤箱门不紧闭……（来源：《背包客手册》第4版第321页 【美】克里斯·唐森德）
新鲜果蔬重而且不易保存——直接携带新鲜果蔬去登山，不仅容易腐烂，重量也会大很多，而这些多余的重量其实是水分，并没有太多价值。
除了去除包装和水分，还有以下方法你可能想不到。
减重技巧二：带半成品
食品烹饪的复杂程度，决定了你需要携带多少炉具和燃料。有一些食品只需要简单烹饪，同时不影响美味，比如适合登山食用的半成品。
带半成品，方便、省力——一些配置好的调理包、冻干食品、免蒸米等，加热水煮一煮就可以吃，登山时省时省力，而且也不用背太多燃料和炉具。
冻干食品优异品质 ,可以简单概括为 :形状、颜色、口味和营养成分都同鲜品基本上一样 ,而且复水性特好。（来源：《食品真空冷冻干燥技术》孔凡真 食品与机械）
烹饪费力，增加重量——那些需要费时费力烹饪的食物往往会让背负增大，比如携带大块生肉，在高海拔要很久才煮熟，而且还需要带更多调料、 刀具、气罐。
如果你长时间登山，还会发现下面这个方法也能少背不少。
减重技巧三：两三人搭伙
团队分摊食物背负是最有利的减重方法。不过在登山时，一般一个轻量的炉具只能烹煮2~4人的食物，因此两三人搭伙吃饭是最优选择。
一旦人数过多，就只能“小炉烧大锅”，使得煮食时间大大延长。（来源：《登山圣经》 第54页 美国登山协会编著）
大家搭伙，都背得轻——长线徒步时，小团队可以共用一个炉具，大家提前商议菜单，徒步时每人背负部分食材，到营地轮流打水做饭，可以大大节省体力。
单起炉灶，背得沉——体力不错的山友们会选择单起炉灶，自己背负所有食材和炉具，自己做饭，但这样会让背负重量上升不少。
以上是“背得轻”的几个技巧。如果你还想“吃得好”，那就要学习以下方法啦。
吃好技巧一：带平时就喜欢吃的
登山要想能吃好，喜欢吃是第一位，如此才能增加食欲、增加营养。相反，山下都不喜欢吃的东西，山上更不会想吃，营养也就无从谈起。
平时就喜欢吃，登山才能吃得下——登山时，疲累、脱水、高反等都会影响你的胃口。准备一些平时就爱吃的食物，登山时才有可能吃得下，这和你的食欲、营养摄入密切相关。
对食物风味感受不同是个复杂的心理现象,但饮食时只要大脑皮层相应的感觉投射中枢有欣快感，吃下食物就会感到全身舒服，就会产生一种美感享受,就能够增进食欲、刺激消化,提高人体对食物营养素的利用率，间接的增加食物的营养功能。（来源：《试论食品风味的营养功能》谈玲妹 扬州大学烹饪学报）
没食欲，东西白带——准备登山食品时，我们首先想到的可能是量和营养的问题，好吃则容易被忽视。登山时胃口变差，不喜欢吃的你更不会吃，逼着自己吃无异于受罪。
要想登山吃得好，你还得在喜欢吃的基础上变着花样吃。
吃好技巧二：口味丰富不重样
再好吃的食物也不能天天吃，所以登山时要保持食欲，就需要带不同种类的食物，让自己更有新鲜感。
带多种食物——山友们在登山前，应该在食物的花样上多下功夫。比如每早热粥、牛奶泡麦片、土豆泥等换着吃，每晚米饭、面食轮流着来。这样不仅营养丰富，还能调剂胃口，增加食欲。
只吃一样，容易吃厌——登山时不仅辛苦、胃口也容易变差，如果为图省事只带一种食物，吃上几天你大概就会厌弃它。
爱吃、口味多都是表面现象，营养丰富才会让登山食物更“有内涵”。
吃好技巧三：注重营养
人体是一个复杂的系统，登山时为了维持这个系统的高速运转，你就需要摄入各种营养物质，否则身体就有可能出现状况。
食材多样营养好——营养对于登山来说至关重要：碳水化合物、蛋白质、脂肪提供能量，另外电解质、氨基酸和维生素都必不可少。
没有任何一种食品能提供人体所需全部营养，所以山友们需要保持饮食多样性：不仅要有提供能量的米饭面食，还要有补充蛋白质的肉类、蛋类或者大豆，以及可以补充维生素的蔬菜瓜果。
营养单一，身体易出状况——单一食谱往往会引发很多营养缺失，尤其会导致长线徒步时，食物提供能量不足而乏力、便秘之类的尴尬问题。
以上技巧都可以让你“吃得好”，而“登山老司机”们还有一个绝招。
吃好技巧四：带自制食品
自己最懂自己的胃口，所以自制是吃得好的“终极大法”，这会让你在杳无人烟的山区也能吃上“家里的味道”，当然，你最好有一台真空包装机。
自制美食，真空包装——吃饭这件问题上，不少山友喜欢“自己动手，丰衣足食”。比如，许多山友会特意买一件家用抽真空机，在出发前做出喜欢的美食，抽真空并密封。整个走线过程中，你都可以吃到喜欢的味道啦。
否则，买的食品可能不合口味——除非你对某种售卖的食品非常熟悉，否则如果没吃过它，就贸然买来带上山，很可能不合你的胃口，吃了难受不吃浪费。
照顾好自己比登山技术更重要
我们常常把注意力放在装备的比较研究和登山技术的探讨上，而食品只是出发前一两天才在超市匆忙采购。
但事实上，吃这件事情是一个底层能力，它关乎了你是不是有力气走、有足够的能量抵抗寒冷，很多时候甚至要比攀登技术本身更重要，正如这句名言：
攀登技术的重要性远远比不上苛刻环境下的求生能力和让自己保持舒适的能力。 （来源：《登山圣经》 第58页 美国登山协会编著）
你还有什么绝招？
怎么才能“背得轻、吃得好”是一个经验问题，相信不少山友都有自己的独到见解。你还有什么绝招？欢迎留言探讨。
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发表于 2018-11-9 09:11:20
发表于 2018-11-9 09:11:55